【產(chǎn)品特點】
改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經(jīng)化學改性而制成，有較好的親水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量與天然濃縮磷脂含量相同。
黃色粘稠狀液體，是大豆磷脂經(jīng)過適度?；?、羥基化改良的磷脂產(chǎn)品，易分散于水中并形成穩(wěn)定的乳濁液，是良好的水包油（Ｏ／Ｗ）體系乳化劑。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高。
【食品工業(yè)上的應用】
磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅果炒貨等。 實際使用參考使用范圍及使用量如下：
①焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%，對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
②對面包能起增大體積，改良內(nèi)部結構及改善風味、口感等良好作用。
③用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%-0.35%。
④糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用。
⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
⑥用于米面制品，增強面團筋力增強韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。
⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細膩。
⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充分混合，提升口感與質(zhì)量。
⑨用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。
⑩用于冰淇淋，細化脂肪球，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟的口感。
【飼料工業(yè)上的應用】
在水產(chǎn)飼料、家禽以及高級的寵物飼料的生產(chǎn)中，添加適量的改性磷脂，在飼料的性能及能量的消化吸收方面有更大的優(yōu)勢。
1 營養(yǎng)性
改性大豆磷脂可提供生物體所必需的營養(yǎng)成分和能量物質(zhì)，對動物的生長發(fā)育非常重要，是飼料生產(chǎn)的理想營養(yǎng)補充劑。其功能和作用是:
1.1 作為油脂代替品，提高飼料能量。改性磷脂的熱能為7500～8000千卡/千克，接近植物油脂。所產(chǎn)出的肉、蛋、奶質(zhì)量等優(yōu)于以動物油脂作能量來源的產(chǎn)品，對人體健康有益。
1.2 提供膽堿、肌醇、磷酸等營養(yǎng)素，提高飼料的營養(yǎng)價值。①磷脂對雞有預防“脂肪肝并發(fā)癥”的作用。特別是所含膽堿和肌醇，可使母雞產(chǎn)蛋增加約7.4%，飼料消耗減少5%，蛋的重量增加3.2%以上。來航雞強制換羽期的需磷量在0.6%～0.7%，產(chǎn)蛋率為75.8%，而含磷0.4%時產(chǎn)蛋率僅為66.2%，說明隨著飼料中含磷量的增加，產(chǎn)蛋率也隨著提高。②改性磷脂直接應用于魚類餌料，效果極佳。增重率提高43%，飼料系數(shù)降低1%，蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鯉魚生長最快時，餌料含磷量約為0.16%～0.17%。③母牛懷孕后期提高磷水平對其代謝產(chǎn)生良好的影響。對泌乳母牛的鈣、磷標準適當提高20%～25%時，泌乳量比對照組高6.8%。產(chǎn)1公斤奶需消耗0.99～0.94飼料單位和98～92克可消化蛋白質(zhì)，而對照組分別為1.04～0.97和102～95。④小豬從出生15天到4個月，飼糧中按1公斤體重1克磷脂的用量補充，結果加磷脂組增重比對照組高14.7%。
2 乳化性
磷脂經(jīng)改性工藝，乳化性能明顯提高。從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，提高飼料效率。
2.1 添加磷脂制備小牛和仔豬等人工乳時，可使脂肪分散達到最佳效果。喂人工乳的小豬試驗組14天內(nèi)平均增重7.24公斤，而對照組僅增加6.11公斤。
2.2 對于幼蝦，可彌補其因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力低下，預防幼蝦高死亡率，提高成蝦成活率。
2.3 有助于動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收，從而改善肉、蛋、奶的品質(zhì)，提高商品價值。
3 抗氧化性
改性大豆磷脂具有較強的抗氧化性，用于生產(chǎn)飼料可減少發(fā)霉的危險，延長飼料保存期，并對保護飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。
4 懸浮性
產(chǎn)品對分散在水中的脂肪起穩(wěn)定作用，還對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形餌料，有利于在水中的懸浮，而方便魚蝦等食用,提高飼料利用率。
5 粘結性
以粗粉形式飼料混合物,易產(chǎn)生粉末造成損失。添加改性大豆磷脂可起到粘結作用,具有減少粉塵、防止飼料自動分級并保持飼料均勻混合狀態(tài)等效果。
6 潤滑性
改性大豆磷脂具有較好的潤滑特性，用于生產(chǎn)顆粒飼料時可減少飼料在擠壓成型時損耗，減少設備磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量，降低能源消耗。是很好的飼料加工助劑。
7 流動性
大豆磷脂改性后在常溫下可保持流體狀態(tài)，使用方便。
8 適口性
改性大豆磷脂經(jīng)脫臭工藝，適口性改善，誘食性增強。
上述特性和作用說明、磷脂作為表面活性劑、抗氧化劑、營養(yǎng)助劑、能量增補劑和飼料加工助劑，應用于飼料中效果是多方面的。
【精細化工上的應用】
磷脂可作為化妝品用乳化劑、皮革加脂劑、乳化炸藥用助劑、脫膜用助劑、色漿油漆涂料用分散劑等使用。