【產(chǎn)品名稱】脫色透明磷脂
【產(chǎn)品特點】黃色粘稠狀液體，是利用物理吸附過濾脫色技術制得的磷脂產(chǎn)品，具有乳化、脫模、速溶及營養(yǎng)強化作用的天然食品添加劑。
【食品工業(yè)上的應用】磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅果炒貨等。 實際使用參考使用范圍及使用量如下：
①焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%，對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
②對面包能起增大體積，改良內(nèi)部結構及改善風味、口感等良好作用。
③用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%-0.35%。
④糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用。
⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
⑥用于米面制品，增強面團筋力增強韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。
⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細膩。
⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充分混合，提升口感與質(zhì)量。
⑨用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。
⑩用于冰淇淋，細化脂肪球，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟的口感。
【精細化工上的應用】磷脂可作為化妝品用乳化劑、皮革加脂劑、乳化炸藥用助劑、脫膜用助劑、色漿油漆涂料用分散劑等使用。
【執(zhí)行標準】：GB28401-2012
【理化指標】
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序號 |
項目 |
單位 |
標準要求 |
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1 |
丙酮不熔物 |
%（質(zhì)量分數(shù)） |
應 ≥ 60.0 |
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2 |
干燥減重 |
%（質(zhì)量分數(shù)） |
應 ≤ 2.0 |
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3 |
正己烷不溶物 |
%（質(zhì)量分數(shù)） |
應 ≤ 0.3 |
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4 |
酸價 |
mgKOH /g |
應 ≤ 36.0 |
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5 |
過氧化值 |
meq /kg |
應 ≤ 10.0 |
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6 |
重金屬 (以Pb計） |
mg/kg |
應 ≤ 20.0 |
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7 |
總砷 （以As計） |
mg/kg |
應 ≤ 3.0 |
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8 |
殘留溶劑 |
mg/kg |
應 ≤ 50.0 |
